Chipotle（CMG）是一家墨西哥烤肉餐廳，菜單有限，膳食高度定制。該餐廳於1993年首次開業，目前在美國和國外擁有超過1700多家商店。麥當勞（MCD）在2000年代初，在2006年初的餐廳對餐廳進行了控制興趣，但在Chipotle的首次公開募股之後剝離了2006年.IPO，Chipotle的股票從42美元到超過650美元上升，仍被認為是一個長期的投資機會。

“具有完整性的食物”

Chipotle的“誠信”的“食物”的座右銘是由創始人SteveElls了解到美國食品生產的啟發。ELLS致力於為道德和自然生產的食物提供服務，Chipotle聲稱導致肉類的肉類而不是其他餐館服務。2013年，Chipotle為其成分制定了一項沒有轉基因政策。

消費者同意了。儘管較高的食品成本導致Chipotle在2014年提高其價格，但銷售額增長16.8％，店鋪利潤率上升至27.2％，淨收入增加了36％。Chipotle於2014年開設了192家新店，並希望在2015年打開另外200。

為什麼？隨著揭露快餐行業負面邊的書籍和紀錄片變得流行，Chipotle的銷售和利潤增長了。想要健康食物的消費者沒有在麥當勞和溫迪（Wendy）上訂購沙拉，看起來對自然或有機生產的食物。（有關更多，請參閱：為Chipotle股票飼養您的選擇。）

小菜單，大選擇

Chipotle成功的鑰匙之一是它的小菜單。一個較小的菜單有三個好處。首先，由於Chipotle只有股票的新鮮成分，總有一種食物腐敗。小型菜單減少了手頭所需的成分數量，從而降低了廢物的可能性。

二，小菜單意味著快速服務。在其他快餐店，廚房可能會被訂單所淹沒，可以犯錯誤。在Chipotle，錯誤幾乎是不可能的：命令柔軟的炸玉米餅，選擇餡料並付款。如果員工忘記添加豆子，則消費者正在觀看並可以指出遺漏。這很簡單，消費者喜歡它。

最後，一個小菜單也意味著客戶每次參觀餐館時都會詢問。Chipotle不需要開發新產品或創建華麗的廣告，讓消費者知道其產品，消費者在試驗或推廣期後的產品消失不會失望。

可能會認為小型菜單很糟糕：為什麼消費者會有他們的選擇有限嗎？Chipotle已經想到了這一點，它的政策是讓消費者想要的任何東西都有想要的。此政策導致了創建Quesarito，ChipotleNachos和更多秘密菜單項。

公司擁有

由於Chipotle沒有特許經營權，該公司能夠保持對其運營各個方面的緊密控制。雖然Chipotle可以通過特許經營權迅速增長，但它會導致對其供應商，品味和文化的控制失去控制。

這不是一個秘密，特別是特許經營者有時欺騙從更便宜的供應商購買食材或試圖削減就業成本，使得難以僱用優秀的工人。通過擁有所有Chipotle商店，公司可以確保從地點到地點，設計，品味和價格相同，比他們在特許經營者經營的情況下，更多的是。

底線

史蒂夫艾爾斯承認他開設了Chipotle時他做錯了一切錯誤：他的設計很少，他的食物太貴了，他的部分太大了。二十年之後，該公司的市場上限為203.3億美元，並於2014年報告了411億美元的收入。通過坐下的餐廳世界的快餐世界“錯誤”，Chipotle已成為一個混合餐廳這是優質的快速和美味的食物。